dz.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة السيفيتشي البيروفية الكلاسيكية

وصفة السيفيتشي البيروفية الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • سيفيتشي

Ceviche هو الطبق الوطني لبيرو ، وعلى الرغم من وجوده في بلدان أخرى ، فإن النسخة البيروفية تعتبر على نطاق واسع "الأب". سهل التحضير وسريع الطهي (ليس نيئًا بعد كل شيء ، عصير الليمون يطبخ السمك). الروكوتو الفلفل الحار هو ما يرفع هذا الطبق إلى كونه بيروفي أصلي بدلاً من مجرد طبق غربي على طبق كلاسيكي حقيقي.


مانشستر الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 كغ من فيليه السمك الأبيض الطازج (البلطي أو القاروص)
  • ملح
  • 150 مل عصير ليمون
  • 120 مل مرق سمك
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 حزمة كزبرة صغيرة مفرومة خشنة
  • 2 ملاعق كبيرة عجينة الفلفل الحار آجي روكوتو
  • 3 ملاعق كبيرة حليب مبخر
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بطاطا حلوة مطبوخة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 حبة ذرة حلوة مسلوقة
  • حفنات قليلة من جوز الذرة المحمص
  • 2 ورقتان من الأعشاب البحرية من نوري ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: 8 دقائق للتتبيل› جاهز في: 23 دقيقة

  1. قطعي شرائح السمك إلى قطع بحجم الإبهام بسكين حاد. رقيقة جدًا ، وسيفتشي سيفقد قوته - سميكًا جدًا ، وعصير الليمون لا "يطبخه" بشكل صحيح. نقل من لوح التقطيع إلى طبق خبز.
  2. يُضاف الملح إلى عصير الليمون ويُحرك ويُسكب فوق قطع السمك. انتظر لمدة 6 إلى 7 دقائق. يجب أن ترى السمكة تصبح أكثر بياضًا لأنها "تطبخ" في الحمض الطبيعي لعصير الفاكهة.
  3. يُضاف مرق السمك والثوم والكزبرة ومعجون الفلفل الأحمر الروكوتو ويُقلب مرة أخرى. ثم يضاف الحليب المبخر. حركها وتذوقها. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو الملح أو الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك - لكننا نوصي بإبقاء هذه التوابل على الطاولة حتى يتمكن ضيوفك من إضافة المزيد من الذوق.
  4. ثم أضيفي البصل المقطّع إلى التتبيلة واخلطيهم معًا واسكبيهم فوق السمك.
  5. قدمي كل جزء مع ربع كوز ذرة وشرائح بطاطا حلوة ، ثم أضيفي حفنة من حبات ذرة كانشا ​​المملحة المحمصة وزيّنيها بشرائح طحالب نوري البحرية المقطعة إلى شرائح رفيعة.

تلميح

يمكن العثور على مكسرات الذرة كانشا ​​وفلفل الروكوتو في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لقد أحببنا ذلك ، ولكن كان هناك شيء مفقود ، ولست متأكدًا مما هو عليه. ربما كانت كمية الليمون أكثر من اللازم ، لكن إذا لم أضع الكمية المناسبة ، فربما لا يتم طهي السمك حقًا باستخدام الحمض ، لست متأكدًا. هل من أفكار لجعل هذه الوصفة مبهرة؟ -05 مايو 2018


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من سمك النهاش الطازج بدون جلد أو باس أو سمك الهلبوت أو شرائح أسماك المحيط الأخرى ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 طماطم متوسطة الحجم (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • فلفل أخضر حار طازج (2 إلى 3 سيرانوس أو 1 إلى 2 فلفل جالاب و نتيلديوس) ، مقذوف ، مبذر ومفروم ناعماً
  • 1/3 كوب كزبرة مفرومة ، بالإضافة إلى بضع أوراق للتزيين
  • 1/3 كوب زيتون أخضر منزوع النوى (مانزانيلوس للنكهة المكسيكية النموذجية)
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر (اختياري)
  • ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج أو نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 حبة كبيرة أو 2 حبة أفوكادو صغيرة ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • توستادا ، رقائق التورتيلا أو البسكويت المملح للتقديم

في وعاء زجاجي بحجم 1/2 لتر أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي السمك وعصير الليمون والبصل. استخدم عصيرًا كافيًا لتغطية السمك واتركه يطفو بحرية. القليل جدًا من العصير يعني سمك "مطبوخ" بشكل غير متساو. غطيه وضعيه في الثلاجة لحوالي 4 ساعات ، حتى لا يبدو مكعب السمك نيئًا عند فتحه. صفيها في مصفاة.

في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والزيتون وزيت الزيتون الاختياري. يقلب مع السمك ويتبل بالملح ، عادة حوالي نصف ملعقة صغيرة. أضف عصير البرتقال أو السكر. غطيها وضعيها في الثلاجة إذا لم تقدميها على الفور. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي مكعبات الأفوكادو برفق.


سيفيتشي بيرو الكلاسيكي

يقع مطعم Mission Ceviche في منطقة Meatpacking District في مدينة نيويورك ، ويحتفل بالثقافة والمجتمع البيروفي من خلال الطعام. يربط Mission Ceviche الناس والثقافة والتنوع بأسواق الطعام في نيويورك.

مهمة سيفيتشي لافتات. الصورة: ميشن سيفيتشي.

على مدار القرن الماضي ، استقر المهاجرون الآسيويون والأفارقة في بيرو ، مما جعلها وجهة طهي مذهلة. في العام الماضي ، أدرجت جمعية المطاعم الوطنية المطبخ البيروفي كواحد من أفضل 20 اتجاهًا يجب مشاهدتها في عام 2018.

مهمة Ceviche قطع المجلس. الصورة: ميشن سيفيتشي.

يتميز Mission Ceviche بتفسير تقليدي وحديث للمطبخ البيروفي. يدعم المطعم مجتمعه المحلي من خلال العمل مع البائعين والمزارع المحليين للحصول على أفضل المنتجات والمكونات. يتعاون المطعم أيضًا مع الفنانين المحليين للتركيبات الداخلية والمفاهيم الإبداعية الأخرى.

تعتبر Mission Ceviche مساحة دولية حديثة تمثل التعبير الإبداعي والتفرد والابتكار في مطبخها وبيئتها.

إذا كنت تستطيع & # 8217t الوصول إلى المطعم ، فيمكنك أيضًا الاستمتاع بأحد أطباق Mission Ceviche & # 8217s البيروفية ، Classic Peruvian Ceviche ، في راحة منزلك.


سيفيتشي

بيرو سيفيتشي هو طبق سمك نيء يتم الاحتفال به الآن في جميع أنحاء العالم.

كيف تصنع السيفيتشي؟

Ceviche هو طبق سمك نيء يتم تحضيره من الأسماك الطازجة جدًا ، والتي يتم معالجتها في عصائر الحمضيات. في بيرو ، يتم تحضيره مع الأجي أو الفلفل الحار الآخر ، ويُستكمل بتوابل إضافية قد تشمل البصل الأحمر والكزبرة والثوم والملح. سيفيتشي بيرو (سيفيتشي بيرو) يتم تقديمه تقليديا مع البطاطا الحلوة ، شرائح سميكة من الذرة على قطعة خبز على طبقة من الخس ، ويمكن في بعض الأحيان أن تكون مصحوبة بالموز أو الأفوكادو.

عصير ماء مالح يسمى ليتشي دي تيغري (حليب النمر) أو ليتشي دي بانتيرا. يعتبر من الأطعمة الشهية كمنشط جنسي. من المقبول تمامًا رفع طبقك بيديك ووضعه في فمك لشرب هذا السائل الشهي. ومثلما يستخدم عصير المخلل في المارتيني في الولايات المتحدة ، يمكن خلط ليتشي دي تيغري مع الفودكا أو البيسكو لكوكتيل نموذجي.

المنشورات ذات الصلة:

ما هو أصل السيفيتشي؟

ظهر Ceviche لأول مرة منذ 2000 عام حيث تم إعداد هذه الوصفة بالفعل من قبل Moche ، وهي حضارة شمالية في بيرو استخدمت عصير الموز الباشن فروت المخمر لعلاج الأسماك. في وقت لاحق ، نقع الإنكا في السمك تشيتشا، مشروب مخمر يصنع عادة من الذرة. كما تم تحضير الأسماك النيئة بالملح والأجي قبل أن يجلب الإسبان الحمضيات إلى أمريكا اللاتينية.

تم جلب النسخة الحديثة من السيفيتشي إلى بيرو من قبل نساء مغاربات من غرناطة (جنوب إسبانيا) وصلن مع الفاتحين الإسبان. قدم الطهاة المتأثرون بالمور طبقًا يسمى سي فيتش، التي تم تحضيرها بالسمك أو اللحم المنقوع في عصير ليمون سبتة ، الذي جلبوه من شمال إفريقيا وبدأوا بزراعته في العالم الجديد.

انتشرت Ceviche عبر الأراضي الأخرى من نواب الملك في بيرو ، والتي شملت معظم أمريكا الخاضعة للحكم الإسباني بين القرنين السادس عشر والثامن عشر ، وهو ما يفسر سبب امتلاك سيفيتشي الآن العديد من المتغيرات الإقليمية في بيرو والإكوادور وكولومبيا وتشيلي وهندوراس ، السلفادور وبليز وغواتيمالا والولايات المتحدة والمكسيك وبنما وكذلك في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.

متغيرات سيفيتشي حول العالم

كما أنها تحظى بشعبية تحت أسماء مختلفة في جميع أنحاء جنوب المحيط الهادئ. في الفلبين ، تُعرف نسخة من السيفيتشي باسم كينيلو (أو كيلووين) محضرة من كالامانسي ، وهو حمضيات محلية. في فيجي ، كوكودا يتم تحضيره بحليب جوز الهند بالإضافة إلى مكونات السيفيش الأكثر شيوعًا.

في بيرو ، يتم تحضير السيفيتشي التقليدي كورفينا أو سيبو (قاروص البحر) ، ولكن غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام سمك القد أو سمك الهلبوت ، وهي سمكة شائعة في تشيلي.

في الإكوادور ، يضيف الناس صلصة الطماطم إلى سيفيتشي الروبيان لمذاق لاذع.

في المكسيك وبعض مناطق أمريكا الوسطى ، غالبًا ما يتم تقديم السيفيتشي فوق توستادا. تشمل المأكولات البحرية الشعبية الجمبري والأخطبوط والحبار والتونة والماكريل.

في السلفادور ونيكاراغوا ، الوصفة الأكثر شعبية هي سيفيتشي دي كونشا نيجرا (المحار الأسود سيفيتشي) ، والتي تحظى بشعبية أيضًا في المكسيك تحت الاسم باتا دي مولا (بغل & # 8217 قدم قدم).

في نيكاراغوا وكوستاريكا ، يستخدم الناس تقليديًا البلطي أو الكورفينا أو الماهي ماهي أو القرش أو المارلين.

في بنما ، يُصنع السيفيتشي في الغالب من سمك القاروص والأخطبوط والروبيان والحبار. مثل المكسيكيين مع tostadas ، يقدم البنميون ceviche مع القليل من قذائف المعجنات التي تسمى كاناستيتاس.

في كوبا ، يتم تحضير السيفيتشي مع ماهي ماهي ، وكذلك الحبار والتونة.

في بورتوريكو وأماكن أخرى في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تحضير الطبق بحليب جوز الهند ، تمامًا كما هو الحال في كوكودا الفيجية

في جزر الباهاما وجنوب فلوريدا ، سلطة القوقع هي الخيار المفضل.

في جزر ماريانا الشمالية وغوام (ميكرونيزيا) ، كيلجن هو نوع آخر من السيفيتشي مشهور بين شعب تشامورو. يمكن تحضير Kelaguen بالأسماك أو اللحوم ، مثل دجاج kelaguen الذي عرضناه بالفعل.

ما هو اصل كلمة سيفيتشي؟

أصل كلمة سيفيتشي ليس واضحًا جدًا. يعتقد البعض أصل الكلمة الإسبانية سيبيتشي يأتي من الكلمة اللاتينية سيبوس، والذي يترجم إلى "طعام للإنسان والحيوان". تشير مصادر أخرى إلى أنه قد يأتي من الكلمة الإسبانية العربية assukkabáǧوالتي تأتي من الكلمة العربية سكباج (سكباج) وتعني & # 8220 لحم مطبوخ بالخل & # 8221. قد يأتي أيضًا من الكلمة الهروبوالمخلل الاسباني. في الإسبانية ، يحتوي الطبق على عدة تهجئات إقليمية ، بما في ذلك سيبيتشي, سيفيتشي, سيفيش، بالإضافة إلى تهجئات أقل شيوعًا مثل سيربيش و سيرفيش.

في بيرو ، يصادف يوم 28 حزيران (يونيو) يوم السيفيتشي الوطني. تم الإعلان عن أن الطبق جزء من تراث بيرو الوطني & # 8217.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي البيروفي مورينا كوادرا ، مؤلف مدونة الطهي Peru Delights.


ما هو شكل الطعام في بيرو؟

كانت بيرو واحدة من قلوب التجارة في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين. أجبرت المناظر الطبيعية الفريدة ومجموعة من المناخات الدقيقة مجتمعاتها القديمة على التكيف والابتكار من أجل الحفاظ على تغذية سكانها. يتم عرض هذه الهندسة الزراعية في العديد من الأماكن في جميع أنحاء البلاد بما في ذلك حقول ماراس المتدرجة في الوادي المقدس.

ولكن إذا كنت تتساءل & lsquow ما هو الطعام البيروفي؟ & rsquo حسنًا ، يمكن أن تكون الإجابة معقدة. ويستند هذا & rsquos في الغالب على مكان وجودك في بيرو. يمكن بسهولة تقسيم المطبخ البيروفي إلى ثلاث مناطق. الطعام من المدن الساحلية في بيرو مثل عاصمة ليما ، والطعام من المناطق الجبلية مثل كوسكو ، عاصمة إمبراطورية الإنكا ، والطعام من منطقة الأمازون البيروفية.

بغض النظر عن المكان الذي تزوره في بيرو ، هناك عدد قليل من المواد الغذائية التي تجدها في القائمة. البطاطس ، من الواضح أنها تتبادر إلى الذهن ، ومع وجود أكثر من 4000 صنف في جميع أنحاء البلاد ، فلا عجب في ذلك. الذرة شائعة أيضًا. ليس فقط على البخار والزبدة. تُستخدم الذرة في صنع العديد من اللفائف والتورتيلا والأصداف التي تجدها أنت و rsquoll في جميع أنحاء بيرو.

لكن أحد التكيفات المثيرة للاهتمام في المطبخ البيروفي على مدى القرنين الماضيين كان تدفق التأثير الآسيوي. وقد أدى ذلك إلى أحد أنواع الأطعمة البيروفية المفضلة ، وهو مطبخ الشفاء. يمكن العثور على هذا المزيج من التأثيرات الصينية والبيروفية في معظم المدن من ليما إلى بونو ، ويجب أن يكون في قائمة الأشياء التي يمكنك تجربتها عندما & rsquore في البلد.

هناك أيضًا طعام شهير في بيرو قد لا يتوقعه العديد من الزوار. Cuy ، هو شيء تريد أن تجربه أو تريد الابتعاد عنه. يعتمد الأمر حقًا على ما تشعر به حيال خنازير غينيا. كانت هذه المخلوقات الرقيقة اللطيفة طبقًا للذواقة في العديد من البلدان في غرب أمريكا الجنوبية. وعندما تستكشف أطلال الإنكا التي لا تعد ولا تحصى المنتشرة في جميع أنحاء بيرو ، ستجد دائمًا غرفة ضيقة بها ثقوب موضوعة بالقرب من الأرض. هذا هو المكان الذي تم فيه تربية خنازير غينيا لآلاف السنين.


تحضير

ليتشي دي تيغري

الخطوة 1

ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء صغير. اهرس أول 4 مكونات و 4 مكعبات ثلج كبيرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف حب البصل 3-4 مرات. صفي السائل في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف عصير البطلينوس ، إذا رغبت في ذلك ، يتبل بالملح. يغطى ويبرد.

سيفيتشي

الخطوة 2

صب الماء في وعاء كبير مزود بسلة بخارية على عمق 1 بوصة حتى يغلي. أضيفي البطاطا الحلوة ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بالشوكة. نقل إلى طبق دعه يبرد.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، أضف المزيد من الماء إلى نفس القدر ، إذا لزم الأمر ، لقياس 1 بوصة حتى الغليان. تُضاف حبات الذرة إلى القدر وتُطهى على البخار حتى تنضج ، لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى طبق دعه يبرد تماما.

الخطوة 4

تقطع البطاطس إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة صغيرة من البطيخ ، أخرج كرات البطاطس وضعها في وعاء صغير وضعها جانبًا. قطع حبات من قطعة خبز. احتفظ بـ 1/3 كوب من الحبوب (وفر حبات إضافية لاستخدام آخر).

الخطوة الخامسة

افركي وعاء كبير مع جوانب مقطعة من رقائق الفلفل الحار. ضع فلوك ، 2/3 من البصل ، ليتش دي تيغري ، و 4 مكعبات ثلج كبيرة في وعاء يقلب جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة دقيقتين ثم أزيلي الثلج. نضيف البطاطس والذرة مع الملح.

الخطوة 6

باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم السيفيش إلى أوعية صغيرة أو على أطباق. يُسكب السيفيتشي مع ليتشي دي تيغري من الوعاء ويُزين بالبصل المتبقي والكزبرة.

كيف تقيم Ceviche بيرو؟

كانت هذه وصفة لذيذة - صنعتها من سمك النهاش الأحمر الطازج وتركتها "تطبخ" لفترة أطول قليلاً مما هو مذكور هنا ، لكن تركيبة النكهة كانت رائعة وشعرت أنني كنت أتناول الغداء في ليما. فقط يفتقر إلى pisco! إلى التعليق المكتوب السلبي على هذا: مؤلف هذه الوصفة من بيرو ، ويمتلك العديد من المطاعم بما في ذلك Astrid y Gastón الذي تم إدراجه في قائمة أفضل 50 في العالم. فقط لأنه لا يبدو تمامًا كما تتوقعه ، لا يجعله مناسبًا). لقد زرت بيرو عدة مرات أيضًا وتذوقت تمامًا كما تذكرت!

نظرًا لأن مؤلف هذه الوصفة من بيرو وسفير للمطبخ البيروفي ، أعتقد أنه من الآمن أن أقول إن هذا أصيل (بالنسبة له؟). سأقيم 4 أو 5 مع إعطائها 5 نجوم لموازنة المراجعة الأخيرة لأنها بدت متحيزة ولا تستند إلى الوصفة. بغض النظر عن نوع ceviche الذي جربته ، أعتقد أنك & # x27ll تستمتع بهذا. لذيذ للغاية ، مع توازن رائع بين النكهة والقوام. أنا & # x27d أتفق مع الملاحظة حول التوابل.

ييكيس. التخصيص الثقافي في أفضل حالاته؟ عادة ما يتم تقديم الذرة والبطاطا الحلوة على الجانب. بدون ثوم. أفترض أن Bon Appetit لم يكن أبدًا كثيرًا لكونه أصيلًا عندما يتعلق الأمر بالمطبخ العالمي. لقد أمضيت عامين في بيرو ، ولم أر قط هذا يخدم.

بعد قضاء أسبوع في بيرو ، قررت محاولة صنع السيفيتشي البيروفي في المنزل. اتضح أن هذا رائع! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. كما هو مكتوب ، فإن الوصفة ليست كلها حارة ، ولكن يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار المقطّع إلى مكعبات لضبط تفضيلات التوابل الخاصة بك.


وصفة CEVICHE PERFECT الكمال

اليوم لدي وصفة خاصة للطفولة هي وصفة Ceviche البيروفية الكلاسيكية. Ceviche هو أحد هواجس الصيف ... ليس فقط لأنه طازج وصحي ولذيذ ، ولكن لأنني نشأت أيضًا وأنا أتناول السيفيش. بفضل جذوري البيروفية ، اكتشفت منذ زمن طويل حبي لـ ceviche خاصة عندما يتم صنعه مع الفلفل الحار rocoto النموذجي. وصفة السيفيش الكلاسيكية سهلة التحضير ومنعشة للغاية خاصة في فصل الصيف.

أنا فقط أحب المزيج بين حامض الليمون مع السمك وتوابل الفلفل الحار. بالنسبة لي ، يعد السيفيتشي أحد أفضل الأطباق المنعشة في العالم كله.

Ceviche هو طبق مشهور في أمريكا اللاتينية ، حيث يتم تتبيل الأسماك في عصير الليمون وتشمل البصل والثوم والفلفل الحار والكزبرة. كل بلد له اختلافاته الخاصة ، والأهم من ذلك ، يمكنك عمل نوع نباتي خاص بك باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما أستمتع بها ، ولكن قبل أن أخبرك عن كيفية تحضير وصفة Ceviche البيروفية النموذجية ، دعنا نلقي نظرة على أصول السيفيتشي.

ما هو أصل وصفة سيفيتشي؟

تزعم بعض المصادر التاريخية أن ceviche نشأ اليوم في شمال بيرو الحالي منذ ما يقرب من 2000 عام من قبل حضارة Moche. تشير التحقيقات الأخرى إلى أنه من خلال إمبراطورية الإنكا ، تستخدم الإنكا السمك المتبل بالشيشا ، أو مشروب الأنديز المخمر ، أو أيضًا المتبل بعصير الفاكهة والملح والفلفل الحار. ربما جاءت النسخة الفعلية من ceviche حيث يتم تتبيل الأسماك في عصير الليمون بعد أن جلبت أجهزة قياس الحرارة الإسبانية الليمون إلى القارة. ومع ذلك ، ولدت سيفيتشي مع ضرورة الحفاظ على الأسماك. اليوم هذا الطبق الرائع الذي أحب تحضيره ، والذي انتشر عبر أمريكا اللاتينية.

ما هي تنويعات وصفة سيفيتشي التي يمكنك تحضيرها؟

هناك العديد من الاختلافات في سيفيتشي ، وإذا كنت تبحث عن وصفة نباتية ، فيمكنك استخدام الفطر ، أو قلوب النخيل بدلاً من السمك. ناهيك عن أنه يمكنك إضافة بعض المأكولات البحرية إلى سيفيشك العادي.

بالطبع ، لكل بلد في أمريكا اللاتينية اختلافاته الخاصة ، على سبيل المثال في الإكوادور ، يتم تحضير السيفيتشي بصلصة الطماطم. في تشيلي ، يتم تتبيل الأسماك في عصير الليمون والجريب فروت مع الثوم والنعناع والكزبرة والفلفل الأحمر الحار. في بورتوريكو ومنطقة البحر الكاريبي ، يتم صنع السيفيش من حليب جوز الهند. ومع ذلك ، فإننا اليوم نصنع وصفة Ceviche البيروفية الكلاسيكية.

هل السمك لسيفيتشي يطبخ من قبل؟

لا ، السيفيتشي عبارة عن سمك طازج مقطّع إلى قطع متبلة في عصير الليمون ، والحامض من الليمون يفسد البروتينات الموجودة في الأسماك ، لذلك من المهم أن تختار سمكة طازجة جدًا ، وأن تكون ذكيًا بشأن المكان الذي تختار فيه السمك.

كم ساعة يجب أن أترك السيفيتشي متبل؟

عادة ، تركت السيفيتشي متبلًا لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل (أنا بصراحة لا أستطيع الانتظار لفترة أطول من ذلك) ولكن يمكنك تناوله في غضون 24 إلى 48 ساعة كحد أقصى.

ما هي أفضل سمكة لسيفيتشي؟

يجب أن تكون رائحة السمكة المثالية نقية وليست مريبة ويجب أن تكون صلبة عند لمسها. واحدة من أفضل الأسماك للسيفيتشي هي النهاش ، باس البحر ، الهلبوت ، ماهي ماهي ، فلوك ، المفلطح ، النهاش الأحمر ، الهلبوت. يمكنك أيضًا تضمين بعض الجمبري أو الحبار أو الأسقلوب أو الأخطبوط في سيفيش ، ومن المهم أن تطبخ المحار قبل إضافته إلى السيفيتشي (يُطهى في الماء المغلي مع الملح لبضع دقائق ثم نضع الماء المثلج ليبرد عليهم)


Ceviche de Pulpo & # 8211 الأخطبوط البيروفي Ceviche

سأوضح لكم اليوم كيفية عمل تنوع لذيذ على وصفة السيفيتشي التقليدية ، وهي واحدة من أكثر أطباق الطعام البيروفية شهرة في العالم. بدلاً من استخدام السمك الأبيض الطري ، سنستخدم الأخطبوط. وعلى الرغم من أن هذا قد لا يروق للجميع ، صدقني عندما أخبرك أنه لذيذ. جربها إذا سنحت لك الفرصة.

في الحقيقة ، ها هي فرصتك! ما عليك سوى المتابعة وإخبارنا برأيك في وصفة المأكولات البحرية اللذيذة والصحية.

تحظى هذه الأطعمة الشهية من بيرو بشعبية في المناطق الساحلية من البلاد حيث تشكل المأكولات البحرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للبيروفيين المعاصرين. الطبق ذو الألوان الزاهية مصنوع من قاعدة من الأخطبوط الطازج مع عصير الليمونوالبصل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة.

الفرق بين سيفيتشي السمك الأبيض الكلاسيكي الأكثر شهرة والمكونات في هذه الوصفة هو حقيقة أن يجب طهي الأخطبوط. في حين أنه من الممكن تقنيًا أكل اللحم نيئًا ، يجب أن يلين الأخطبوط عن طريق الغلي لجعله مستساغًا. وتأكد من أنها جيدة وجديدة. استخدم فقط أفضل الأسماك جودة لهذا الطبق.


سيفيتشي بيرو

اليوم سوف أشارككم وصفتي من Ceviche ، Ceviche البيروفية هي واحدة من أكثر أنواع Ceviches بسيطة ولذيذة في أمريكا اللاتينية ، وهي أيضًا واحدة من أشهر أطباق فن الطهي البيروفي.

إذا قمت بزيارة بيرو ، فمن المحتمل أنك جربت Ceviche. تعد بيرو واحدة من أفضل وجهات تذوق الطعام في العالم. إنه يحتوي على العديد من الأطباق ، بحيث يمكن لشخص مثلي بالفعل بدء مدونة لكتابة وصفات عن بيرو.

Ceviche هو طبق يتم إعداده في جميع أنحاء البلاد ، وكل منطقة تصنعه على طريقته الخاصة. لا يوجد نوعان من Ceviches على حد سواء ، والذي أجده رائعًا حقًا.

ما هو سيفيتشي هيك؟

يتكون Ceviche من & # 8220raw سمك & # 8221 متبل في عنصر حامضي (يمكن أن يكون ليمون ، ليمون ، خل ، إلخ) ، يقدم باردًا مع مجموعة متنوعة من العناصر الحامضة والمالحة والحلوة.

الأسماك النيئة؟

نعم ، هذا الطبق يشبه حقًا الساشيمي ، في & # 8220Paper & # 8221 ، يتم تقديمه باردًا ، ويقدم مع عنصر حامضي. من المفترض أن تؤكل على الفور وهي مصنوعة من مكونات طازجة ، (الأسماك الطازجة دائمًا)

ما هي المكونات & # 8220key & # 8221؟

في رأيي ، يتكون Ceviche من:

هذا كل شيء ، كل شيء آخر هو عناصر تكميلية لـ Ceviche التي تجعلها فريدة من نوعها.

ما هو & # 8220Leche de Tigre & # 8221؟

حليب Leche de Tigre o Tiger & # 8217s ، هو تتبيلة تم إنشاؤها لتعزيز نكهة Ceviche ، تحول عنصر & # 8220acid & # 8221 إلى شيء أكثر تعقيدًا ، مع الكثير من النكهات ، وننتهي مع Ceviche الذي يحتوي عليه ليس فقط النكهة ولكن الرائحة أيضًا.

سأعترف بأنني لست من كبار المعجبين بـ Ceviche ، وربما هذا هو السبب في أنني لم أقم بإعداده بقدر ما ينبغي.

عندما كنت طفلة لم تكن أمي تطبخ السمك كثيرًا ، وعندما فعلت ذلك ، كانت رائحة المنزل مثل السمك ، وكانت معظم الأسماك التي حصلت عليها تحتوي على عظام ، لذلك كانت تجربتي مع الأسماك مؤلمة ، واختنقت عدة مرات بعظام السمك ، كل ملابسي تفوح منها رائحة السمك ، وأشياء أخرى لا أريد أن أتذكرها.

تغيرت الأمور مع مرور الوقت ، تعلمت أن أطبخ وأكل السمك ، والآن أشارك وصفة سيفيتشي التي يمكنك صنعها في المنزل والتي سيحبها الجميع (بما في ذلك أولئك الذين ليسوا في الأسماك).


سيفيتشي بيرو | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدرسينا من جميع أنحاء العالم في فصل طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.



تعليقات:

  1. Cleit

    أعتذر ، لكن هذا ليس ما أحتاجه تمامًا. هل هناك متغيرات أخرى؟

  2. Shaktisho

    لا يناسبني على الإطلاق.

  3. Faejora

    استطيع استشارتك حول هذا السؤال. معا يمكننا أن نجد القرار.



اكتب رسالة