dz.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة راوند كذبة

وصفة راوند كذبة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 8 أونصات من سيقان الراوند الطازجة ، مقلمة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة ، أو 8 أونصات راوند مجمدة ، مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • ملعقتان كبيرتان من غراند مارنييه أو غيره من المشروبات الكحولية البرتقالية

تحضير الوصفة

  • يُغلى الراوند والسكر وعصير البرتقال في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر. تُغطى المقلاة جزئيًا وتُطهى حتى يصبح الراوند طريًا جدًا ، حوالي 6 دقائق. امزج في جراند مارنييه. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة المخفوقة والسكر في وعاء كبير حتى تتشكل قمم ناعمة. يغطى ويبرد لمدة تصل إلى 6 ساعات.

  • للتجميع ، ضع طبقات بديلة من خليط الراوند والقشدة المخفوقة في كأسين كبيرين من النبيذ أو أطباق الحلوى. باستخدام سكين صغير ، يتم خلط الدوامات معًا. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة.

وصفة من ميلاني بارنارد ، بروك دوجني ، قسم المراجعات

الراوند & # 8211 عندما تمنحك الحياة الراوند اصنع مشروبًا

إذا كان بإمكاني تناول شيء واحد فقط لبقية حياتي ، فسيكون كذلك راوند أحمق ، الذي أصنعه بالزنجبيل وقليل من شراب البيلسان.
- سيباستيان فولك

انتقلنا إلى منزلنا في هادونفيلد في عام 1979. كان يومًا باردًا ومثلجًا في الشتاء في يناير. لكننا لم نهتم & # 8217t ، كنا سعداء على سطح القمر لأننا قادرين على جعل هذا المنزل المحزن والمهمل منزلنا.

لم نتمكن من تحمل تكاليف نقل الأثاث المحترفين. ولكن ، جاءت مجموعة أصدقائنا جميعًا لمساعدتنا بأسطول من السيارات والشاحنات المستأجرة وسرعان ما استقرت البومة والقط الهرة # 8221 في بيتنا الأخضر الجميل.

بينما كنا نأخذ استراحة غداء بعد ظهر ذلك اليوم ، قرعت فتاتان رائعتان جرس بابنا. قدموا أنفسهم باسم بيكي وكاثي مالكارني. أحضروا كعكة محلية الصنع ورحبوا بنا في الحي. بأكبر قدر ممكن من التطور ، أبلغتني الفتيات أنهن سيصنعن مربيات أطفال ممتازة. بعد ذلك ، عادوا بسرعة إلى مرحلة الطفولة ، وسألوا عما إذا كان بإمكانهم وإخوتهم الاستمرار في التدحرج أسفل التل في الفناء الأمامي.

هذه مجموعة Malcarney وهذا منزلنا في الخلفية.

لقد كان من دواعي سروري مشاهدة هؤلاء الفتيات الصغيرات الرائعات يصبحن لطيفات ، مهتمات ، جميلات. وكمكافأة ، طورت أنا ودوم صداقة رائعة مع والديهم تمتد حتى يومنا هذا.

لذلك ، في ذلك اليوم ، حصلت على صندوق من الراوند من بيكي ، سلمته أمها ، كاي. لم أحاول أبدًا صنع أي شيء من الراوند ، لكنني قررت تجربته وقررت صنع شراب الراوند وابتكار الراوند.


راوند كذبة

مكونات

  • لتحضير صلصة الراوند:
  • نصف كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 رطل من سيقان الراوند ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى أطوال 1 بوصة (لصنع حوالي 4 أكواب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء الورد (اختياري)
  • لتحضير الكريمة المخفوقة:
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/4 كوب كريمة حامضة ، مقلوبة

طريقة

ضع وعاءًا متوسط ​​الحجم مقاومًا للحرارة على المنضدة بجوار الموقد. في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة ، اخلطي السكر وبرش البرتقال وعصير البرتقال معًا. قلبي باستمرار حتى يذوب الخليط ويبدأ في الغليان. (لا بأس إذا لم يذوب السكر كله في هذه المرحلة).

ارفعي النار إلى درجة عالية وأضيفي الراوند. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تبدأ عصائر الراوند في التدفق ، ويغلي السائل ويذوب السكر تمامًا.

اضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية ، أو حتى يبدأ الراوند في التفتت ، لكن حوالي ثلث القطع تبقى سليمة. تذوق وأضف المزيد من السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا أردت.

اسكبي هريس الراوند على الفور في وعاء مقاوم للحرارة وقلبي في ماء الورد ، إذا كنت تستخدمينه. يبرد الراوند إلى درجة حرارة الغرفة وسيستمر لينعم أثناء جلوسه.

يمكن أيضًا تحضير خليط الراوند قبل عدة أيام وحفظه في الثلاجة أو التجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. (قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، إذا كانت مجمدة).

في وعاء مبرد ، تُخفق الكريما بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي حتى تشكل قممًا ناعمة ولكن يتم خفقها قليلاً. اخفقي الكريمة الحامضة حتى تمتزج (يجب أن تظل الكريمة في شكل قمم ناعمة).

أضيفي الكريما المخفوقة إلى وعاء الراوند. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بتدوير الكريمة والراوند معًا حتى يحتوي الخليط على خطوط من الراوند ، لكن لا يتم مزجهما تمامًا. ضعي المغلف بالملعقة في أطباق الحلوى الطويلة أو كؤوس النبيذ ، وبرديها حتى تصبح جاهزة للتقديم.

من الأفضل أن يؤكل الأحمق في يوم صنعه ، لكن تبقى بقايا الطعام مغطاة لبضعة أيام.


مكونات راوند فول

  • 1000 جرام راوند
  • 180 جرام سكر
  • الحليب كما هو مطلوب
  • 6 ملاعق كبيرة نشاء
  • 800 مل ماء

كيفية جعل راوند كذبة

الخطوة 1 اغلي الراوند في خليط من السكر والماء

اشطف الراوند الطازج وقطّعه إلى قطع صغيرة بطول 1-3 سم. اغلي الماء واخلطي السكر فيه. دعها تغلي. ثم نضيف الراوند في الماء ومزيج السكر ويغلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريا. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، ذوبي نشا البطاطس في الماء.

الخطوة 2 يحرك ويغلي الراوند ويخلط مع نشا البطاطس المذاب

عندما يصبح الراوند طريًا ، اخفقه أو قلبه بقوة لكسر قطع الراوند إلى أوتار. الآن ، نرفع الراوند من على النار ونضيف نشاء البطاطس المذاب إليه مع التحريك. استمر في التقليب وغلي الراوند مرة أخرى.

الخطوة 3 ضعي كذبة الراوند في الثلاجة وقدميها

اسكب كذبة الراوند في أوعية التقديم ورش القليل من السكر عليها لمنع تكوّن الجلد. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة. راوند فول جاهز لتقديمه مبردًا مع الحليب.


وصفة كذبة الراوند: كيفية جعل حلوى الراوند خادعة

عند الاشتراك ، سنستخدم المعلومات التي تقدمها لإرسال هذه الرسائل الإخبارية إليك ، وفي بعض الأحيان تتضمن هذه الرسائل توصيات للرسائل الإخبارية أو الخدمات الأخرى ذات الصلة التي نقدمها ، ويوضح إشعار الخصوصية الخاص بنا المزيد حول كيفية استخدامنا لبياناتك وحقوقك. في أي وقت.

يعني فصل الربيع عودة الراوند إلى الموسم واستخدام الخضروات اللذيذة في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. راوند فول هو حلوى سريعة وسهلة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب أي شخص يأخذ قضمة ، لذلك إذا كنت تبحث عن وصفة لتحسين أوقات وجباتك على الفور ، فلا تبحث عن المزيد.

يعود تاريخ هذه الحلوى البريطانية إلى مئات السنين ، وهناك تعديلات مختلفة لا حصر لها لوصفتها ، حيث يختار البعض تناول الفاكهة ويفضل البعض الآخر علاجًا كريميًا.

صُنعت الكذبة في الأصل من الفواكه المهروسة والكاسترد ، وكان عنب الثعلب عنصرًا رئيسيًا بدلاً من الراوند.

سوف تحتاج فقط إلى حفنة من المكونات لتحضير البودينغ ويجب أن يستغرق الأمر نصف ساعة فقط للتحضير.

شارك الخبراء في ويتروز وصفتهم السريعة والسهلة لجعل نبات الراوند كذبة صديقة للنباتيين.

كيفية جعل الراوند كذبة

يخدم ستة ، ويستغرق 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد.

مكونات:

450 جرام راوند ، مقطع ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم

حوالي 150 جرام سكر حبيبي

3 ملاعق كبيرة كوانترو (اختياري)

284 مل كرتون دبل كريم (أو بديل نباتي)

1. أخرج لوح التقطيع والسكين وقص الراوند قبل تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم (أو أصغر إذا كنت تفضل ذلك)

2. ضع الراوند في مقلاة غير قابلة للتآكل مع أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء.

3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.

4. أضيفي حوالي 85 جم من السكر ، أو حسب الرغبة ، واتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.

5. أضيفي الكوانترو في وعاء الخلط ، مع كل الكريمة المزدوجة واخفقيها إلى قمم ناعمة.

6. صفي كل العصير من خليط الراوند المبرد في الكريمة وكوانترو ، مع التأكد من طيها شيئًا فشيئًا.

7. احرص على عدم مزجها معًا لأن هذا قد يفسد الحلوى مبكرًا ، ولا أحد يريد ذلك!

8. يجب أن يظل مزيج الكريمة سميكًا إلى حد ما في هذه المرحلة ، ولكن إذا بدا سائلًا جدًا في قوامه ، اخفقيه قليلاً حتى يتكاثف.

9. بمجرد أن تصل إلى قوام جيد ، قم بطي الراوند المطبوخ ببطء ، ولكن تأكد من ترك بضع قطع جانبًا للزينة.

10. قدمي الحلوى في أرقى أكوابك ، تعلوها بقايا قطع الراوند وأضيفي إليها بعض بسكويت اللوز.


راوند كاسترد كذبة مع شراب راوند

وصفة مقتبسة من Ripe، Nigel Slater (Ten Speed ​​Press)

أثمر: 6 خدمات

وقت الطبخ: 40 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت تبريد لمدة ساعة و 30 دقيقة

مكونات

14 أوقية من سيقان الراوند (حوالي 6 سيقان كبيرة) ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

3 أكواب و frac12 قشطة ثقيلة ، مقسمة

1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم أو حبيبات

الاتجاهات

1. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الراوند مع الماء والسكر. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أخفضي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الراوند ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة السيقان اللينة من الشراب وضع السيقان جانبًا. يُسكب الشراب في وعاء ويُترك في الثلاجة.

2. اصنع الكاسترد: في قدر صغير يوضع على نار متوسطة ، أضف 2 و frac12 من الكريمة وحبوب الفانيليا. قبل أن يبدأ المزيج في الغليان مباشرة ، يُرفع عن النار ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول لون الصفار إلى شاحب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُسكب الكريما الدافئة بعناية فوق البيض وتخلص من حبة الفانيليا وتقلب حتى تمتزج. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويوضع على نار متوسطة منخفضة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يبدأ الكسترد في التكاثف ، حوالي 5 دقائق. صفي الكاسترد من خلال غربال شبكي ناعم فوق وعاء. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعة تقريبًا.

4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الكوب المتبقي من الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. استخدم ملعقة مطاطية لطي كوبًا واحدًا من الكاسترد المبرد برفق في الكريمة المخفوقة واحتفظ ببقية الكاسترد لاستخدام آخر. يُضاف الراوند المطبوخ ويُطوى برفق حتى تتشكل خطوط وردية شاحبة عبر الكاسترد والقشدة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في أكواب وقدميها ، وصبي القليل من شراب الراوند على كل جزء.


راوند كذبة

  • 1 كغ راوند ، مقلّم ومقطّع بخشونة
  • 300 جرام سكر الفانيليا
  • 500 مل قشطة مزدوجة

الخطوة 1 - يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز مارك 5.

الخطوة 2 - اخلطي الراوند وسكر الفانيليا معًا في طبق فرن. لا تضيف الماء. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تنضج الفاكهة تمامًا.

الخطوه 3 - صفيها في مصفاة ، أو منخل ، واسكبي العصير (يجب أن يكون لديك حوالي 500 مل) في قدر ، ثم سخني واتركيه بعيدًا حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا.

الخطوة 4 - تصب في إبريق وتترك لتبرد ولا تبرد ، ولكن ضعيها في الثلاجة لأن الشراب قد يتبلور ويفقد صفاء الصويا الرائع.

الخطوة الخامسة - اهرس الفاكهة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم تبردها وبردها أيضًا (وجدت أنها أصبحت أكثر شحوبًا في اللون عند هرسها حتى تصبح ناعمة).

الخطوة 6 - تُخفق الكريما في وعاء كبير مبرد حتى تصبح كثيفة بشكل فاتن ولكن ليست قاسية.

الخطوة 7 - أضيفي هريس الراوند بحذر ، ثم أضيفي القليل من العصير المخفّض حتى يصبح المزيج مخطّطًا ، مثل آيس كريم التوت.

الخطوة 8 - ضعي العصير في إبريق زجاجي حتى يتمكن الناس من إضافة المزيد ، إذا أرادوا ، كما يأكلون. أو بصراحة ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام نصف كمية عصير الراوند في المقلاة لتقليل واستخدام الكمية المتبقية 250 مل للإضافة إلى الشمبانيا للحصول على مشروب صيفي رائع باللون الوردي.


راوند كذبة

بالنظر إلى أن اسم مدونتي هو & # 8220The Rhubarb Fool & # 8221 أعتقد أن الوقت قد حان لأخصص مكانًا خاصًا لبعض وصفات الراوند المفضلة لدي. أقوم بتحديث هذه الصفحة من وقت لآخر حيث أجد وصفات جديدة وأجربها.

بودنغ ، أطباق حلوة

راوند مطهي

أنا دائمًا أخبز إلى حد كبير بدلاً من طهي & # 8220 راوند مطبوخ & # 8221 الآن حيث إنها طريقة بسيطة لا تتطلب أي مدخلات من الطباخ ويحتفظ الراوند بشكله بدلاً من التفكك إلى لب خيطي.

تُظهر الصورة راوند يوركشاير مجبورًا طازجًا من مزرعة Oldroyd في ما يسمى & # 8220Rhubarb Triangle & # 8221 بين ليدز وويكفيلد. الصنف هو Stockbridge Arrow الذي يتميز باللون الوردي العميق المذهل واللون شبه الياقوتي. يخدم 4-6.

1 رطل / 500 جرام راوند
8 ملاعق كبيرة من السكر الناعم الذهبي
قشر برتقال مبشور وعصير

اغسل الراوند وقلّمه وقطّعه إلى قطع نظيفة بطول 2.5 سم تقريبًا. ضعها في طبق فرن مسطح. يرش فوق السكر وقشر البرتقال والعصير. يُغطّى ويُخبز في فرن 200 درجة مئوية حتى يصبح طرياً. تحقق بعد 30 دقيقة لترى كيف يعمل الراوند. طهي يوركشاير الطري يجبر الراوند على طهي أسرع من الأشياء المزروعة في الهواء الطلق.

راوند خداع & # 8211 نسختى

أحد الحلويات المفضلة لدي ، اللغة الإنجليزية جيدة جدًا لتقديمها للضيوف الأجانب. يمكنك ارتدائه (كما في الصورة & # 8211 مملوءة في أكواب صغيرة ومزينة ببذور الرمان) أو أسفل & # 8211 يبدو رائعًا يتم تقديمه في وعاء خزفي أبيض عادي مع بعض البسكويت الهش كمرافقة. أنا أفضل الأحمق المصنوع من الكاسترد المناسب بدلاً من الكريمة أو الكريمة والكاسترد كما تقترح بعض الوصفات. كما أنني أحب أن لا يكون الراوند ناعمًا تمامًا ولكن يحتفظ بقليل من الملمس.

وصفة مطهية من راوند (انظر أعلاه)
3/4 باينت / 500 مل من الكاسترد المناسب السميك المصنوع من صفار البيض والقشدة (تقدم محلات السوبر ماركت بعض الإصدارات الجيدة حقًا الآن & # 8211 ذا ويتروز ، سينسبري & # 8217s تذوق الفرق وإصدارات Marks & amp Spencer كلها ممتازة ولكن تأكد من اختيار المنتجات المصنوعة من صفار البيض والفانيليا بدون تلوين طعام أصفر)

صفي عصائر الطهي من الراوند المطهي المبرد واستخدميه لعمل روبارب مارتيني (انظر الوصفة التالية). باستخدام شوكة ، اخلطي الراوند ، قسميه إلى مهروس خشن. يُمزج مع الكاسترد. دون & # 8217t اخلطها كلها مرة واحدة ولكن توقف قليلاً ، تذوق كما تذهب ، حتى يصبح توازن الخليط مناسبًا تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، فتوقف عن الخلط حتى يكون للأحمق النهائي تأثير متموج جذاب.

Simon Hopkinson & # 8217s rhubarb fool

لقد لاحظت & # 8217 أن الكثير من الأشخاص الذين يزورون مدونتي قاموا بالنقر على طلب لهذه الوصفة في محركات البحث الخاصة بهم. لا أحب & # 8217t أن أخيب الآمال لذا ها هو. إنه يأتي من أحد كتب الطبخ المفضلة لدي & # 8220 دجاج مشوي وقصص أخرى & # 8221. تخدم الوصفة 4 أشخاص وفقًا لسيمون ، لكنني أعتقد أنها ستمتد إلى 8 أشخاص.

900 جم / 2 رطل من الراوند ، مقطع ومقطع خشن
310 جم / 11 أونصة سكر ناعم
1 حبة برتقالة صغيرة مبشورة
350 مل / 12 أونصة سائلة من الكريمة المزدوجة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية / علامة غاز 5. اخلطي الراوند والسكر وقشر البرتقال معًا في طبق فرن. لا تضيف الماء. غطيه واخبزيه لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة أو حتى تصبح الفاكهة طرية تمامًا. صفيها في مصفاة واحتفظي بالعصير. اهرس الفاكهة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم برد العصير المحفوظ وهرسها حتى تصبح شديدة البرودة.

تُخفق الكريمة في وعاء كبير مبرد حتى تشكل الخفاقة شرائط. يُطوى بعناية ويقلب في مهروس الراوند وبعض العصير حتى يصبح المزيج مخطّطًا ، مثل آيس كريم توت العليق. هذه هي الطريقة التي أحب أن أفعلها (سيمون هوبكنسون) لأنك تحصل على تناقضات من اللون الوردي والأبيض والقرمزي بدلاً من المظهر الوردي المتجانس الذي يشبه اللون الأبيض.

وصفة خداع الراوند الزبادي

لقد توصل كل من ديليا سميث وجيمي أوليفر (من بين آخرين) إلى فكرة استخدام الزبادي اليوناني السميك والقشدي لعمل خدعة راوند سريعة. هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك.

كمية واحدة مطهية من الراوند المخبوزة في الفرن (انظر الوصفة أعلاه)
1200 مل من الزبادي اليوناني (أحب العلامة التجارية الكاملة الدسم الكامل المتوفرة بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة)

اترك الراوند المطهي ليبرد وحركه سريعًا لعمل بيوريه سميك مع قطع صغيرة بداخله.

ضع الزبادي في وعاء وحركه لدمج أي سائل قد يكون منفصلاً للحصول على قوام كثيف.

طبقات من اللبن الزبادي مع قطع من بوريه الراوند إما في 4 أو 5 أطباق فردية أو وعاء تقديم كبير. ستُظهر الأواني الزجاجية الألوان الرائعة لتحقيق أفضل تأثير. حركي بحذر قليلاً فقط لخلق تأثير رخامي خفيف.

قدمها مع البسكويت الهش المفضل لديك.

وصفة الراوند والبرتقال

وصفة فتات الراوند المفضلة لدي باستخدام النسب القياسية 3: 2: 1 ، بسيطة ولكنها جيدة. يخدم 4.

قشر وعصير برتقالة واحدة (مطلوب حوالي 3 ملاعق كبيرة عصير)
500 جرام راوند ، مغسول ومقطع ومقطع إلى قطع 1-2 سم (حوالي 400 جرام وزن محضر)
50 جرام سكر ناعم ذهبي

لتنهار
170 جم (6 أونصة) دقيق عادي
قليل من الملح
110 جم (4 أونصة) زبدة
55 جرام (2 أونصة) سكر ناعم ذهبي
نكهة البرتقال

تُمزج قطع الراوند مع قشر البرتقال والعصير ويُقلب في طبق فرن. يرش السكر فوق الراوند.

اصنع الفتات. يُنخل الدقيق والملح في وعاء ويُفرك في الزبدة حتى يشبه المزيج فتات الخبز الخشنة. أضيفي السكر.

يُسكب مزيج الفتات بالملعقة فوق الراوند ، ووزعها بالتساوي ولكن دون ضغطها بالملعقة.

اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يتحول لون الفتات إلى اللون البني قليلاً في الأعلى ، وإذا كنت محظوظًا ، فقد بدأ عصير وردي فقاعات يظهر على السطح في مكان أو مكانين.

وصفة كعكة دقيق الذرة الراوند

من نايجيلا لوسون & # 8217s & # 8220 كيف تكون إلهة محلية & # 8221. كما تقول إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات للغاية & # 8211 ، يمكنك تناوله مع كوب من الشاي أو تقديمه مع بعض الكاسترد المناسب مثل الحلوى.

500 جرام راوند
300 جرام سكر ناعم ذهبي
150 جرام دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
155 جرام عصيدة من دقيق الذرة / دقيق الذرة (الطهي السريع جيد)
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة فانيليا
125 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة
250 جرام زبادي طبيعي سميك

قم بإعداد قالب كعك دائري بحجم 23 سم (9 بوصة) عن طريق تبطينه بسمك مزدوج من ورق الخبز. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. اغسل الراوند وقلّمه وقطّع إلى شرائح 1/2 سم. نضع في وعاء ونضيف 100 جرام من السكر. لا تدع الراوند يقف لأكثر من ساعة وإلا فإنه سينتج الكثير من العصير ويجعل الكعكة مبللة.

اخلطي الدقيق والبيكارب والملح والقرفة وعصيدة من دقيق الذرة معًا. لا تنجذب ، كما فعلت في إحدى المرات ، إلى استخدام دقيق ذاتي التخمير لأنه يجعل الكيك يرتفع بسرعة كبيرة ويترك الراوند في قاع القصدير. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض مع الفانيليا في إبريق قياس أو وعاء صغير. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر المتبقي معًا ثم أضيفي خليط البيض والفانيليا تدريجيًا مع الخفق أثناء القيام بذلك. ثم يضاف خليط الدقيق / عصيدة من دقيق الذرة بالتناوب مع اللبن. هم فقط بحاجة إلى أن يتم دمجهم: لا تفرط في الاختلاط.

أخيرًا ، يُضاف الراوند مع عصائره السكرية ، ويُقلب المزيج للخلط ، ثم يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا حتى يعود سطح الكعكة إلى الوراء عند ضغطها برفق بإصبع السبابة (النظيفة!). تحقق من الكعكة بعد 30 دقيقة & # 8217 وقت الطهي لأنك ستحتاج بالتأكيد إلى قلب الفرن لأسفل و / أو تغطية الجزء العلوي من الكعكة بورق الألمنيوم لمنعها من التحول إلى اللون البني كثيرًا.

اتركي الكيك ليبرد في العلبة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل محاولة الخروج.

وصفة تارت شاردون راوند

من ماريان كالتنباخ & # 8217s & # 8220Aus Schweizer Küchen & # 8221 حيث الوصفة بعنوان Gâteau à la rhubarbe à la mode de Chardonne / Rhabarbekuchen. إنها بالتأكيد تورتة وليست كعكة. هذا كتاب طبخ باللغة السويسرية الألمانية ، لكن الوصفة مأخوذة من غرب سويسرا الناطقة بالفرنسية ، وتحديداً قرية النبيذ الصغيرة شاردون في كانتون فود. تقترح السيدة كالتنباخ شرب كوب من نبيذ شاردون مع التورتة & # 8211 فكرة ممتازة إذا كان بإمكانك الحصول على بعض (نبيذ نيك دوبسون في المملكة المتحدة يضم حاليًا العديد من www.nickdobsonwines.co.uk). إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن أي نبيذ أبيض خفيف مع توازن جيد من الحموضة والحلاوة سيكون جيدًا وربما # 8211 ربما دكتور Loosen Riesling أو ما شابه.

120 جرام دقيق عادي
60 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة
30 جرام سكر ناعم ذهبي
قليل من الملح
25 جرام لوز مطحون
1 صفار بيضة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 كجم راوند
5 ملاعق حلوى سكر ناعم ذهبي
2 ملاعق حلوى نبيذ أبيض
القليل من الزبدة للتنقيط

ينخل الدقيق مع الملح على سطح عمل نظيف أو لوح معجنات. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق. أضف السكر واللوز المطحون إلى الكومة واخلطها جميعًا معًا بشكل غير محكم بأصابعك. لا تحاول فرك الزبدة بعد. اصنعي فجوة في وسط الخليط ، أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا إلى البئر واجمعي الخليط بأصابعك لعمل عجينة. ادمج الزبدة في العجين باستخدام الملطخة بدلاً من الفرك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء لتجمع العجينة معًا. اعجن برفق ثم لفها في فيلم clingfilm واتركها ترتاح لمدة 3 ساعات أو نحو ذلك في الثلاجة. تقترح الوصفة الأصلية إراحة العجينة لمدة 12 ساعة ولكني وجدت أنها كانت عملية بعد فترة راحة أقصر وحققت نتيجة جيدة عند الخبز. خلال فترة الراحة ، قم بتبطين قالب كيك دائري بقطر 26 سم (10 بوصات) بورق الخبز (الكلمة الألمانية هي Backblech & # 8211 صفيح الخبز & # 8211 وجدت أن علبة كعكة عادية تعمل بشكل جيد).

سخن الفرن على 220 درجة مئوية.

خذ العجينة المهدئة من الثلاجة وضعها على سطح عمل. ابدأ في تسطيح العجين قليلاً عن طريق إعطائه عددًا قليلاً من الضربات القوية باستخدام درفلة ولكن لا تحاول & # 8217t أن تطرح. توضع العجينة المفلطحة في وسط الصينية المحضرة ويدك اضغطي العجينة على حواف القصدير وأعلى الجوانب لتشكيل حافة بارتفاع 2 سم. هذا صعب بعض الشيء ولكن كن صبورًا ، ستصل إلى هناك. اثقب قاعدة العجين بالشوكة وأعد القصدير إلى الثلاجة لتستريح أكثر أثناء تحضير الراوند.

اغسل ، وجفف ، وقطّع الراوند إلى قطع صغيرة بطول 2 سم (3/4 بوصة). كمية الوصفة المحددة من 1 كجم راوند تعني وزن غير جاهز من الحديقة. إذا كنت تشتري سيقانًا مشذبة جزئيًا من سوبر ماركت ، فابدأ بـ 800 جرام من الراوند والتي عند تقليمها سينتج عنها وزن محضر يبلغ حوالي 700 جرام.

أخرج الصينية المبطنة من المعجنات من الثلاجة وافرد الراوند المحضر فوق القاعدة. رش أكثر من 3 ملاعق حلوى سكر ناعم ، ربما أكثر بقليل حسب ذوقك الشخصي. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن. راقب التورتة عن كثب للتأكد من أن المعجنات لا تصبح بنية اللون. بعد نصف ساعة ، أخرجي التورتة من الفرن ورشيها فوق النبيذ الأبيض ، وملعقتين إضافيتين من السكر الناعم وبضع نقاط من الزبدة ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى لاستكمال الخبز.

دعه يبرد في القصدير لمدة 30 دقيقة قبل محاولة الخروج. يُفضل تقديمه دافئًا ولا يحتاج إلى مرافقة بخلاف كأس النبيذ الأبيض الموصى به.

وصفة لاذع الراوند المرينغ

اكتشاف مفاجئ مدسوس بين وصفات الحساء والزلابية اللذيذة في كتاب صغير تم إحضاره من النمسا ، Maria Gschwentner & # 8217s & # 8220Tiroler Bäuerinnen kochen & # 8221 (المزارع التيرولي وكتاب طبخ الزوجة # 8217). ستجد الكثير من الوصفات المشابهة الآن لفطائر مثل هذه في Delia، Nigella et al. افترضت أنها فكرة حديثة إلى حد ما ولكن ربما أتت من النمسا أولاً؟

لقد ترجمت & # 8217 حرفيا من الألمانية إلى حد ما. الوصفة الأصلية سطحية بعض الشيء بافتراض درجة معقولة من المعرفة المسبقة التي لا شك فيها أن زوجة المزارع # 8217s ستحصل عليها.

300 جرام دقيق عادي
رشة الخبز باودر
150 جرام زبدة
60 جرام سكر ناعم
2 صفار بيض (احتياطي بياض المرنغ أدناه)
القليل من الحليب أو الكريمة لربطها إذا لزم الأمر

250 جرام راوند
50 جرام سكر
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء

2 بياض بيضه
100 جرام سكر ناعم

يُنخل الدقيق والسكر والبيكنج باودر معًا. افركي الزبدة. اربطيها بعجينة صلبة باستخدام صفار البيض والقليل من الحليب أو الكريمة إذا لزم الأمر.

ضع المعجنات في قالب تارت كبير واخبز الستارة لفترة قصيرة.

اغسل الراوند وقصه وقطعه إلى قطع صغيرة. يُمزج مع السكر والماء وعصير الليمون ويُطهى جيدًا. وزعي الراوند المطبوخ على قاعدة المعجنات المخبوزة.

تحضير المرينغ عن طريق خفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا ، وضرب نصف السكر وقومي بطي الباقي. افرد المرينغ فوق حشوة الراوند. تُخبز في درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح في الأعلى.

وصفة بودينغ الحلاق الأخضر مع مربى الراوند

تأتي هذه الوصفة غير المعتادة باستخدام الراوند من موقع فندق ومطعم Northcote الريفي. قمت بزيارتها لتناول طعام الغداء مؤخرًا ووجدت هذا بعد تصفح الموقع بعد ذلك. تم تصميم الوصفة لعرض المكونات المحلية ، لذلك تم تحديد منتجات الألبان والبيض على أنها تأتي من مزرعة Lower Sizergh في كمبريا وراوند من Howbarrow.

300 مل (10 و 1/2 أونصة سائلة) حليب نصف منزوع الدسم
5 جم (1/4 أونصة) قرفة
25 جم (1 أونصة) زبدة غير مملحة
25 جم (1 أونصة) سكر ناعم
50 غ (1 و 3/4 أوقية) من فتات الخبز الأبيض الطازج
صفار البيض

600 جم (21.5 أونصة) راوند
160 جم ​​(5.5 أونصة من السكر الحبيبي الذهبي)

110 جم (4 أونصة) بياض بيض
80 جم (3 أونصة) سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
1/2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض

في مقلاة ذات قاع ثقيل ، يُغلى الحليب والقرفة. بمجرد الغليان ، يُرفع عن النار ويمر عبر غربال ناعم في وعاء. اخفقي الزبدة والسكر وفتات الخبز الأبيض ، ثم غطيها بغشاء ورقي
اتركه ليبرد. بمجرد أن يبرد ، اخفقي صفار البيض حتى يتجانس. قسّمي المزيج على 4 قوالب بودنغ. تُبطن صينية عميقة بالورق وتُضاف 2 سم من الماء الساخن ، وتُوضع في القوالب وتُخبز في الفرن على حرارة 145 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك المزيج. نخرجه من الفرن.

اصنع مربى الراوند. قطّعي الراوند إلى قطع بسمك 2 سم ، واخلطي الراوند مع السكر الذهبي في وعاء. اصنع كيسًا باستخدام ورق القصدير وبطنه بورق الزبدة. ضعي الراوند في الكيس وختمه واخبزيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بمجرد طهيها ، أخرجيها من الكيس ، ضعيها في منخل فوق وعاء واتركيها
بالوعة. في مقلاة صغيرة ، يُغلى عصير الراوند ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يتكوّن الشراب. نضع الراوند في وعاء ، ثم نسكبه فوق القطر المخفف ونتركه ليبرد.

تحضير المرينغ عن طريق الخفق معًا باستخدام خفاقة كهربائية أو خلاط مع خفق بياض البيض ، وإضافة السكر تدريجياً والخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البياض في قمة صلبة. أضيفي طحين الذرة وخل النبيذ.

لتجميع الحلويات ، وزعي طبقة متساوية من 1 ملعقة كبيرة من مربى الراوند فوق كل قالب كاسترد. اصنع المرينغ فوق الراوند. تُخبز البودينغ في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يسخن ويصبح المرنغ ذهبيًا. يُرش بالقرفة ويُقدم مع الكريمة المزدوجة السميكة.

وصفة الفراولة والراوند الإسكافي

وضعني صديقي لوريلي الذي & # 8217s من الولايات المتحدة لأول مرة في هذه المجموعة. اعتقدت أنني & # 8217d جربها في إسكافي على الطراز الأمريكي. الوصفة خاصة بي ، وقد تم ابتكارها بعد الاطلاع على العديد من الوصفات المختلفة واختبارها بنجاح في مطبخ منزلي. يعمل مزيج هاتين الثمار بشكل جيد حقًا ، كما أن إضافة نكهة البرتقال تعطي نكهة رائعة.

إذا لم تجرب & # 8217 إسكافيًا من قبل ، ففكر في فتات الفاكهة ولكن مع طبقة تشبه الكعكة. هذا هو بودنغ مثالي لصيف بريطاني بارد ورطب & # 8211 فواكه زنجية طازجة ولكن في نفس الوقت دافئة ومريحة.

قاعدة
450 غ من الراوند الصيفي ، مغسول ومقطع ومقطع إلى قطع 1 بوصة (الوزن المحضر)
450 جرام فراولة ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف (الوزن المحضر)
100 جرام سكر ناعم ذهبي
1 ملعقة طعام ممتلئة من دقيق الذرة
نكهة برتقالة صغيرة

تتصدر
225 جرام دقيق عادي
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
3 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
110 جرام زبدة مقطعة على البارد
150 مل حليب (كنت أستخدم نصف الدسم)
القليل من السكر البلوري الكبير (اختياري)

اخلطي الفاكهة المحضرة مع السكر ودقيق الذرة وقشر البرتقال واتركيها لمدة 15-30 دقيقة. حوله إلى طبق خبز مدهون & # 8211 استخدمت طبق Le Creuset من الحديد الزهر بقطر 9 بوصات. أي شيء أصغر قليلاً سيعمل بشكل جيد أيضًا ولكن يجب أن يكون مقاومًا للفرن & # 8211 من الخزف من نوع Apilco أو Pyrex سيكون جيدًا هنا.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية (مروحة).

في هذه الأثناء تحضير التوبينج. نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر. افركي الزبدة بأطراف أصابعك حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز. يُضاف الحليب ويُمزج بملعقة معًا لتشكيل عجينة ناعمة جدًا ولزجة.

باستخدام ملعقة كبيرة ، نأخذ ملاعق صغيرة من العجين ونضعها في أعلى قاعدة الفاكهة بشكل عشوائي. اهدف إلى الحصول على 18-20 دمية موزعة على سطح الفاكهة. في حالة الاستخدام ، رش القليل من السكر البلوري الكبير على طبقة الإسكافي لإضفاء مزيد من القرمشة عند الخبز. لقد استخدمت حفظ السكر.

ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا. قد ترغب في وضع طبقك على ورقة خَبز مبطنة إذا كان ممتلئًا جيدًا حيث أن الخليط به فوار وعصير جدًا وقد ينسكب على الجوانب عند خبزه. خبز تقريبا. 30 دقيقة حتى تصبح قاعدة الفاكهة شديدة العصير والفقاعات وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون. أعتقد أن الفاكهة تحتاج إلى 30 دقيقة على الأقل في الفرن للتحقق من طهيها وخفض الحرارة قليلاً إذا لزم الأمر.

تقدم مع الكريمة أو الكاسترد.

وصفة الفراولة والراوند كومبوت

مزيج آخر من الفراولة والراوند. لقد قمت بتكييف هذا من وصفة معطاة في شهر أغسطس Larousse Gastronomique ، 2003 الطبعة الفرنسية.

إنها وصفة بسيطة للغاية ، ليس أكثر من الراوند المطبوخ مع الفراولة ، ولكن يتم تحضيره بعناية وتقديمه في وعاء زجاجي جميل مع الكريمة السميكة والبسكويت المقرمش ، يصبح حلوى أنيقة ومهدئة.

400 جرام راوند (الوزن المحضر) ، مغسول ومقطع ومزيل لأي خشن
حوالي 70 جرام من سكر الفانيليا الذي يناسب ذوقك (استخدم السكر الناعم وخلاصة الفانيليا إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد)
150 غ (وزن محضّر) فراولة ناضجة جيدة النكهة ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع

نقطع الراوند المحضّر إلى قطع يبلغ طولها حوالي 4 سم ويوضع في وعاء كبير. يرش بعد ذلك بسكر الفانيليا ويترك لينقع لمدة 3 ساعات على الأقل مع التحريك برفق من وقت لآخر.

نقلب الراوند في مقلاة ثقيلة ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. أضيفي الفراولة المحضرة إلى المقلاة واطهيها برفق لمدة 5 دقائق أخرى.

تبرد قليلاً ثم ملعقة في وعاء تقديم زجاجي جميل وتترك لتبرد جيداً في الثلاجة.

وصفة سلطة فواكه الراوند والمانجو

مقتبس من وصفة Josceline Dimbleby & # 8217s لـ Rhubarb و Mango à la Vong في كتابها & # 8220Complete Cookbook & # 8221.

500 جرام راوند قسري (لا تحل محل الراوند لاحقًا المزروع في الحقول لأن الراوند يحتاج إلى أن يكون طريًا ويجب أن يكون اللون الوردي الفاتح الرائع لتحقيق تباين اللون المذهل مع المانجو الذهبي والأصفر).

قطعة بطول 1.5 سم من جذر الزنجبيل الطازج
يانسون 3 نجوم
150 مل ماء
75 جرام سكر ناعم ذهبي ، ربما أكثر حسب الرغبة
قطعتان من قشر الجير بطول 4 سم ، تُزال باستخدام مقشرة خضروات
1 مانجو متوسطة النضج تمامًا
القليل من عصير الليمون
بضع أوراق نعناع طازجة

سخني الفرن على 150 درجة مئوية.

اغسل الراوند ، واقطع أطرافه وتخلص منه ، ثم قطّع السيقان إلى قطع بطول 4 إلى 5 سم ، واقطعها جيدًا بزاوية لتشكيل أشكال متناغمة صغيرة إذا شعرت بالميل.

قشر قطعة جذر الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح ثم إلى أفضل شرائح أعواد الثقاب التي يمكنك التعامل معها. ضعي الراوند والزنجبيل في طبق خزفي بغطاء ضحل ، وأضيفي السكر والماء وأخيراً أضيفي اليانسون وقطع من قشر الليمون إلى المقلاة.

ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى الغليان. يُغطّى ، يُرفع عن النار ويوضع في الفرن المُسخّن مسبقًا ليخبز ببطء شديد حتى ينضج الراوند لكن لا يزال يحتفظ بشكله. استغرق المنجم 30 دقيقة فقط في فرن Aga lowere الذي تبلغ درجة حرارته 140-150 درجة مئوية فقط ، لذا أقترح التحقق بعد 20 دقيقة فقط في فرن مروحة عادي.

بمجرد أن ينضج الراوند ، أخرجه من الفرن ، ارفع الغطاء واتركه ليبرد ، ثم برده في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإكمال السلطة.

في هذه الأثناء ، قم بتقطيع المانجو إلى شرائح جميلة باستخدام طريقة تحضير المانجو المفضلة لديك & # 8211 بعد أن جربت طرقًا مختلفة ما زلت أعتقد أن طريقة القنفذ تعمل بشكل أفضل بالنسبة لي ، وتعديل قطع السكين المتقاطعة لإنتاج شرائح بدلاً من مكعبات. Put the mango pieces into a bowl and squeeze over a little lime juice, enough to toss and coat the mango pieces. Cover the bowl with cling film and refrigerate until you are ready to assemble the fruit salad.

Once the fruit is chilled you can complete the salad. Spoon the rhubarb and its cooking syrup carefully into a pretty serving bowl – I think plain white or glass shows off the colours best. Dot in the mango pieces here and there, being careful not to break up the rhubarb. Make sure the star anise are artfully arranged on top, then finish by scattering over a few fresh mint leaves.

If I were pulling out all the stops, I might accompany the salad with a dainty plateful of green-tea flavoured langues de chat to keep the French-Thai vibe going.


Strawberry Rhubarb Fool Recipe:

I’ve finally found a recipe using frozen rhubarb in The Best of Country Cooking. This has actually been kinda of tough. Rhubarb is similar in fibrous texture to celery. It can be frozen however, once thawed, it gets a little limp and mushy. There is nothing wrong with it, but at that point, it doesn’t hold it’s original texture in a recipe.

Well, I’m here to say that this rhubarb fool with strawberries is the perfect recipe using frozen rhubarb. The rhubarb gets cooked down with sugar and orange juice, and then pulverized in a food processor until smooth. This sweet rhubarb mixture gets mixed in with heavy whipping cream for a delightful dessert.


Dualit

Our range of Fairtrade coffee capsules including an organic blend, offers exceptional taste and freshness.

View our Nespresso Compatible Capsules

  • محمصات
    • Classic Toasters
    • Domus Toasters
    • Architect Toasters
    • Lite Toasters
    • Studio by Dualit Toasters
    • Toaster Accessories
    • Classic Kettles
    • Domus Kettles
    • Architect Kettles
    • Lite Kettles
    • Studio by Dualit Kettles
    • Pour Over Kettle
    • Kettle Accessories
    • Coffee Machines
    • Barista Tools
    • مكملات
    • Hand Mixers
    • Blenders
    • الضروريات
    • Bottle Warmers
    • Sterilisers
    • Classic Toasters
    • CaféPro Capsule Machine
    • Grills, Griddles & Toasters
    • Soup Kettles
    • Cino™ Milk Steamer

    Checkout the latest Dualit offers

    Whether you're looking for blenders, mixers or essentials we have the right product for you.

    Discover our range of baby products including sterilisers and bottle warmers.

    Providing professional chefs with reliable, heavy-duty products that are built to last.

    Thank you for choosing Dualit, please take just 60 seconds to register your product.

    Watch our food prep, recipes, catering, safety advice, behind the scenes and how to videos.


    شاهد الفيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي


تعليقات:

  1. Escorant

    برافو ، الفكرة الرائعة وهي في الوقت المناسب

  2. Roweson

    المزاح جانبا!

  3. Polydeuces

    كل شيء للناس)))

  4. Ogdon

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي.



اكتب رسالة